Espargos com molho de ovo:
4 porções
Tempo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Frigorífico: 3 dias
Congelação: não congelar
Ingredientes:
1 molho de espargos verdes
2 dl de vinho branco
1 raminho de salsa picada
1 gema
sal, pimenta, tiras e alho francês e tomate-cereja q.b.
Preparação:
1 – Arranje os espargos. Ferva o vinho branco com a salsa picada e estufe os espargos arranjados. Retire-os e reserve-os. No mesmo caldo, escalde tiras de alho francês e, com elas, ate pequenas porções de espargos.
2 – Leve o caldo de sobra ao lume em banho-maria com a gema, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva com os espargos, decorando com tomate-cereja.
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