Cheesecake de Manga e Coco
A receita deliciosa que deixa qualquer um a salivar

Com o verão quase à porta, sabe bem deliciar-se com iguarias doces e fresquinhas. Está sem ideias para surpreender a família com novos sabores? Experimente esta receita deliciosa de Cheesecake de Manga e Coco que se faz em menos de uma hora e é irresistível.

Ingredientes

Base:

200 g de coco ralado; 3 claras; 4 c. ( de sopa) de açúcar; 6 c. ( de sopa) de água fria: Manteiga q.b.

Creme:

4 folhas de gelatina; 2 mangas; 4 iogurtes naturais; 250 g de queijo mascarpone; 2 c. ( de sopa) de frutose; 1/2 limão (sumo); coco ralado q.b.

Para a base: Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Junte o coco ralado com as claras, o açúcar e a água. Amasse bem e, com este preparado, forre o fundo e as paredes da forma. Forre agora o interior com uma folha de alumínio e preencha com leguminosas secas. Leve a meio do forno e deixe cozer, por dez minutos. Decorrido o tempo, retire as leguminosas e o alumínio. Coza durante mais dez minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, durante cinco minutos. Escorra-as e reserve. Descasque as mangas e corte-as em pedaços para dentro do liquidificador, eliminando os caroços. Junte os iogurtes, o queijo e a frutose. Triture tudo, envolva o sumo de limão e verta numa taça.

Retire duas colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhe as folhas de gelatina. Leve uns segundos ao micro-ondas, para derreter, e envolva com o restante creme de manga. Verta na forma sobre a base de coco , já fria. Alise a superfície e leve ao congelador, até que fique firme. Sirva o cheesecake fresco, polvilhado com coco ralado.