alimentação saudável
A importância da gordura alimentar para a saúde

Os portugueses preocupam-se cada vez mais com a alimentação e procuram ingerir alimentos que tenham poucas gorduras e poucas calorias. No entanto, é preciso ter em conta que existem gorduras boas essenciais para o nosso organismo.

A nutricionista Catarina Sofia Correia da Clínica Tejo Saúde contou à VIP todos os benefícios das gorduras. Confira-os!

As gorduras servem de transporte dos sabores dos alimentos e alteram a sua textura. Estas são um componente essencial das membranas celulares, do tecido nervoso e do cérebro, transporta vitaminas lipossolúveis A, D, E e K e ajuda a produção e funcionamento adequado das hormonas que regulam a pressão e a coagulação sanguínea.

Além disso, as gorduras têm uma forte componente imunológica. A gordura contém 9 kcal por grama, sendo mais calórica do que os hidratos de carbono e do que as proteínas. Desta forma, a sua ingestão deve ser controlada para garantir que não haja excesso de consumo calórico.

As gorduras devem contribuir com cerca de 10% da energia diária ingerida por adultos com idade superior a 18 anos. Entre os dois e os 18, esse valor não deve ultrapassar os 8%.

Segundo vários estudos, o consumo de gordura saturada, por si só, não tem efeito sobre a mortalidade por doenças cardiovasculares ou acidentes vasculares cerebrais.

No entanto, também se sabe que a redução da ingestão de gorduras reduz o risco destas doenças e melhora os níveis de colesterol. Os mesmos estudos confirmam que não dados concretos que comprovem que as gorduras estão relacionadas com a diabetes tipo 2.

Segundo a nutricionista, a presença de gordura na dieta é essencial para o nosso organismo, mas é preciso saber substituir as gorduras saturadas [que podem contribuir para problemas de saúde e aumento indesejado do peso] por ácidos gordos insaturados.

Texto: Mafalda Mourão; Fotos: D.R.

Siga a Revista VIP no Instagram