Receita
Tamboril em massa de pão

Culinária

Qui, 03/04/2014 - 23:00

Ingredientes: 
 
4 lombos de tamboril 
2 dentes de alho 
1 raminho de coentros 
1 limão (sumo) 
50 ml de azeite 
250 g farinha 
1,25 dl de água 
16 fatias de presunto 
1 ovo farinha para polvilhar sal e pimenta q.b. 
 
Modo de preparação:
 
Temperar o peixe: Coloque os lombos de tamboril numa tigela, tempere-os com os dentes de alho e os coentros picados, sal, pimenta e o sumo de limão , por fim, regue com o azeite. 
 
Fazer a massa: Misture a farinha, com uma pitada de sal. Adicione a água aos poucos e amasse até obter uma massa homogénea. Divida-a em quatro e tenda cada uma, numa bancada polvilhada com farinha. 
 
Enrolar os lombos: Envolva cada lombo em quatro fatias de presunto, coloque-os no centro de cada pedaço de massa e enrole; feche bem e coloque-os sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. 
 
Levar ao forno: Ligue o forno a 190° C. Pincele o pão que envolve os lombos com o ovo batido e leve a meio do forno, durante 25 minutos. 
 
Junte na massa do pão uma pitada de oregãos e uma colher de sopa de azeitonas picadas.

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