Alimentos Recheados
Endívias recheadas no forno

 Ingredientes:

• 200 g de beringelas
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 150 g de tomate
• 100 g de cogumelos frescos
• 0,5 dl de azeite
• 1 raminho de coentros picados
• 1 c. (de chá) de cominhos em pó
• 1 c. (de sobremesa) de orégãos
• 1 c. (de chá) de molho de soja
• 4 endívias • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje as beringelas e corte-as em cubos, assim como os pimentos e o tomate. Arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Core tudo no azeite e tempere com os coentros, os cominhos, os orégãos, o molho de soja, sal e pimenta. Deixe corar e cozinhar lentamente, por cinco minutos. Corte as endívias ao meio e retire-lhes as folhas do centro. Recheie-as com o preparado de legumes e disponha-as num tabuleiro. Por fim, leve à parte superior do forno, a 180º C, por três minutos, para gratinar. Sirva de imediato, decorado a gosto.

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